Dans les années 2000, avec le renouvellement des équipes et le projet de travailler mieux et plus « proprement », la perspective d’une ferme BIO était ancrée dans nos têtes.

C’était un projet ambitieux pour une exploitation telle que la nôtre, et avant tout il nous fallait avoir une base solide. Le projet commença par ce qu’on appelle l’autonomie alimentaire (c’est-à-dire avoir suffisamment de terres pour nourrir nos animaux). Cette étape franchie, nous avons pris du retard suite à plusieurs années de mauvaises récoltes et s’ensuivirent des difficultés financières. Enfin, avec de la nouvelle matière grise et une sérénité retrouvée nous avons décidé de franchir le pas d’une conversion en 2016 vers quelque chose qu’on touchait déjà du bout des ailes. Et le graal est arrivée en décembre 2019 avec, après 45 ans de travail, notre premier signe de reconnaissance de qualité. Mais rassurez-vous, le Caillaou de 2020 reste le Caillaou de 1974.