La viande de chevreau

On l’appelle aussi Cabri dans certaines régions. C’est une viande blanche dont la tendresse est comparable à celle du veau. Malheureusement méconnue dans nos régions métropolitaines c’est un mets très apprécié par nos voisins. On ne la trouve pas toute l’année (chez nous vous pourrez la déguster de novembre à juin), c’est pourquoi on la considère comme festive. Sa faible teneur en cholestérol lui permet d’accompagner tous les régimes, des plus gourmands aux plus riches.