Le lait

Les chèvres produisent environ 800 et 850 litres de lait par an.
Nous trayons toute l'année grâce à l'étalement des mise-bas.
Pour étaler les mise-bas, nous utilisons le photopériodisme sur une partie du troupeau pour des mise-bas en septembre à février.

Le lait de chèvre doit avoir des qualités exceptionnelles pour donner le résultat escompté. Une fois la traite terminée, le lait est amené à la fromagerie…